집에서 꼭 필요한 채소 손질·보관 기초 가이드
집에서 꼭 필요한 채소 손질·보관 기초 가이드 채소는 평소에는 흔하게 접하시지만, 손질과 보관을 어떻게 하느냐에 따라 맛과 신선도가 크게 달라집니다. 이 글에서는 일상적으로 많이 사용하시는 양배추, 양파, 파프리카, 버섯 등 네 가지 채소의 기초 손질법과 보관 팁을 정리해 안내드립니다. 특히 도시락이나 냉장 보관 시간이 긴 경우에는 손질 방식 하나만 바꿔도 식감과 안전성이 확 달라지기 때문에 실용성이 높습니다. 가정에서 바로 적용할 수 있는 쉬운 방법 중심으로 구성했으며, 초보자도 부담 없이 따라 하실 수 있습니다. 일상 요리의 기본 흐름을 더 편하게 만드는 데 도움이 되시길 바랍니다. 양배추 – 아삭함을 오래 유지하는 손질과 보관법 양배추는 칼질과 물기 관리만 잘해도 보관 기간이 크게 늘어난다. 먼저 겉잎을 한 장 제거한 뒤, 사용한 칼날이 물러지지 않도록 한 번에 내려치듯 채를 썰면 식감이 살아난다. 썬 양배추를 바로 쓰지 않는다면 1~2분 정도 약한 소금물에 담갔다 건져두는 것이 좋다. 이 과정이 숨이 죽는 것을 막아주고, 다음 날에도 아삭함이 유지되기 때문이다. 보관은 수분이 닿지 않도록 종이타월을 한 겹 깔아 밀폐 용기에 넣는 방식이 가장 안정적이다. 손질과 물기 관리만 신경 써도 양배추의 전체 식감이 훨씬 오래 유지되기 때문에 미리 준비하기 좋은 채소다. 양파 – 매운맛 줄이고 변색 막는 기본 노하우 양파는 자극적인 향이 있어 바로 사용할 때 불편함을 느끼는 경우가 많다. 매운맛을 줄이고 싶다면 채썬 양파를 찬물에 5~10분 정도만 담가두면 된다. 시간을 너무 오래 두면 식감이 물러지기 때문에 적당한 시간을 지키는 것이 중요하다. 보관 시에는 공기와의 접촉을 최소화해야 하므로 밀폐 용기나 지퍼백을 사용한다. 특히 양파는 다른 채소에 비해 단면 변색이 빠르기 때문에 물기를 완전히 제거한 후 보관하는 것이 유리하다. 기본적인 매운맛 조절과 수분 관리만 해도 양파는 다양한 요리에 쉽게 활용할 수 있다. ...